menù degustazione

MENU DI DEGUSTAZIONE ENOGASTRONOMICA DI TERRA
Degustazione di antipasti

Fiore di zucca con ricotta di bufala e funghi chiodini
Insalatina di petto d’anatra scottato con aceto ai lamponi
Tartare di filetto di manzo con maionese agli asparagi

Servito con: Vino Rosè : Scaia - Rosato – Tenuta S. Antonio- Veneto

Degustazione di primi

Ravioli ripieni al caccio e pepe su vellutata ai carciofi
Tonnarelli con ricotta di bufala, coulis di pomodoro e pecorino 18 mesi

Servito con:Vino Rosso : Montepulciano Tre Saggi – Abruzzo - Talamonti

Degustazione di secondi

Guancia di manzo al forno
Coniglio ripieno con vitella speziata

Servito con: Vino Rosso : Il Chiuso – Castello di Ama - Toscana

Dessert

Tiramisù espresso

Servito con: Vino Passito: Corimei – Schola Sarmenti - Puglia

Euro 65,00 per persona vini esclusi
Euro 79,00 per persona vini inclusi



MENU DI DEGUSTAZIONE ENOGASTRONOMICA MARE
Degustazione di antipasti

Gambero in pastella
Salmone affumicato in casa, verdurine confit ed yougurt alla menta
Fritturina di calamaretti, su zucca grigliata e flan agli spinaci

Servito con:Vino Bianco : Calanchi di Vaiano- Paolo e noemia D’Amico- Lazio

Degustazione di primi

Maltagliati integrali con polpo, battuto al basilico e pecorino
Vermicelli con salmone fumè e burrata

Servito con:Vino Rosè : Scaia - Rosato – Tenuta S. Antonio- Veneto

Degustazione di secondi

Filetto di spigola ai funghi chiodini in crosta di zucchine
Pescato del giorno in crosta di patate con insalatina d’orzo perlato e tabulet di verdure

Servito con:Vino Bianco : Sauvignon – Jermann - Friuli

Dessert

Degustazione di creme brulles

Servito con: Vino Passito: Ramandolo - Dario Coos - Friuli

Euro 65,00 per persona vini esclusi
Euro 79,00 per persona vini inclusi


MENU DI DEGUSTAZIONE ENOGASTRONOMICA ROMANO
Degustazione di antipasti

Fiore di zucca in pastella con ricotta di bufala e basilico
Involtino di pasta fillo con carciofi e burrata di bufala
Praline di baccalà su passatina di ceci e rosmarino

Servito con: Vino Rosso: Seiano – Paolo e Noemia D’Amico- Lazio

Degustazione di primi

Carbonara al “cubo”: degustazione di tre diverse carbonare: classica con guanciale stagionato nelle nostre cantine, parmigiano reggiano,pecorino e uovo; quella ai funghi di stagione e quella al tartufo nero.

Servito con : Vino Rosso : Nasyr – Tenuta Le Quinte - Lazio

Degustazione di secondi

Polpa d’agnello laccata al miele, carciofo alla giudia e sale alla menta
Bacala confit, vellutata di patate e crostino alle olive nere
Servito con:Vino Rosso : Merlot Linea Storica – Casale Mattia - Lazio

Dessert

Tortino soffice con pasta reale e amarene

Servito con:Vino Passito: Capitolium – Tenuta Sant’Andrea - Lazio

Euro 65,00 per pax vino escluso
Euro 79,00 per pax vino incluso


MENU DI DEGUSTAZIONE ENOGASTRONOMICA AL TARTUFO
Degustazione di antipasti

Fagottino in pasta fillo con ricotta di bufala, vellutata di zucca e tartufo
Tartare di filetto di manzo e olio al tartufo
Crostino di pan briosce con paté di anatra e tartufo

Servito con: Vino Rosso : Nebbiolo delle Langhe – Travaglini - Piemonte

Degustazione di primi

Spaghetti alla chitarra con ragù di filetto al coltello e tartufo
Carbonara al tartufo

Servito con: Vino Rosso : Monte Garbi – Ripasso – Tenuta S. Antonio - Veneto

Degustazione di secondi

Petto d’anatra laccato al miele tartufato e tartufo
Guancia di manzo al tartufo

Servito con: Vino Rosso : Brunello di Montalcino Casanova di Neri

Dessert

Degustazione di dolci

Servito con: Vino Passito: Recioto – Masi - Veneto

Euro 95,00 per persona, vini esclusi ( tartufo bianco 160,00)
Euro 120,00 per persona, vini inclusi ( tartufo bianco 190,00)


SCARICA IL MENU