Menu di degustazione enogastronomica di terra
Degustazione di antipasti
Servito con: Vino Rosè : Rosato – Castello di Ama
• Carpaccio di filetto
• Salame di cervo
• Formaggio Pont l’Eveque con mostarda
• Millefoglie di patate e carciofi
Degustazione di primi
Servito con: Vino Rosso : Nebbiolo delle Langhe – Elio Grasso
• Maltagliati con ragù di coniglio e pesto
• Gnocchi “Ad Hoc”
Degustazione di secondi
Servito con: Vino Rosso : Il Chiuso – Castello di Ama
• Saltimbocca “Ad Hoc” con carciofi alla romana
• Tenero di maialino al forno con zucchine trifolate
Dessert
Servito con: Vino Passito: Santo Spirito - Marchesi Frescobaldi
• Tiramisù espresso
Euro 60,00 per persona vini esclusi
Euro 79,00 per persona vini inclusi
Menu di degustazione enogastronomica mare
Degustazione di antipasti
Servito con Vino Bianco : Chardonnay - Inama
• Carpaccio di spigola
• Salmone affumicato in casa con pan brioche e misticanza
• Fritturina di calamaretti
Degustazione di primi
Servito con: Vino Rosè : Rosato – Castello di Ama
• Maltagliati alla spigola, parmigiano e limone
• Spaghetti alla chitarra ai calamaretti e zucchine
Degustazione di secondi
Servito con: Vino Bianco : Sauvignon - Inama
• Filetto di spigola ai funghi chiodini in crosta di zucchine
• Pescato del giorno in crosta di patate e spinaci risaltati
Dessert
Servito con: Vino Passito: Ramandolo - Dario Coos
• Semifreddo ai pinoli e cuore di cioccolato
Euro 60,00 per persona vini esclusi
Euro 79,00 per persona vini inclusi
Menu degustazione enogastronomica
terra & mare
Degustazione di antipasti
Servito con Vino bianco: Sauvignon
Vulcaia - Inama
• Carpaccio di filetto di manzo toscano
• Fagottino al forno con ripieno di carciofi e mozzarella di bufala
• Salmone affumicato in casa
• Fritturina di calamaretti
Degustazione di primi
Servito con: Vino Rosè : Rosato – Castello di Ama
• Maltagliati con ragù di coniglio e pesto
• Spaghetti alla chitarra ai calamaretti e zucchine
Degustazione di secondi
Servito con: Vino Rosso : Le Difese – Tenuta San Guido
• Saltimbocca Ad Hoc con carciofi alla romana
• Pescato del giorno in crosta di patate e spinaci
Dessert
Servito con: Vino Passito: Aleatico - Marchesi Antinori
• Degustazione di dolci
Euro 65,00 per persona vini esclusi
Euro 79,00 per persona vini inclusi
Menu di degustazione enogastronomica al tartufo
Degustazione di antipasti
Servito con: Vino Rosso: Nebbiolo
delle Langhe - Elio Grasso
• Fiori di zucca ricotta di bufala e tartufo
• Carpaccio di filetto di manzo al tartufo
• Pecorino di grotta con miele al tartufo
Degustazione di primi
Servito con: Vino Rosso : Le Volte - Ornellaia
• Spaghetti alla chitarra con ragù di filetto al coltello e tartufo
• Carbonara al tartufo
Degustazione di secondi
Servito con: Vino Rosso : Brunello di Montalcino –
Casanova di Neri
• Filetto di manzo al tartufo
Dessert
Servito con: Vino Passito: Aleatico - Marchesi Antinori
• Degustazione di dolci
• Degustazione di dolci
Tartufo nero
Euro 85,00 per persona vini esclusi
Euro 110,00 per vini inclusi
Tartufo bianco
Euro 115,00 per persona vini esclusi
Euro 145,00 per persona vini inclusi
Menu di degustazione enogastronomica Romano
Degustazione di antipasti
Servito con: Vino Rosso: Bolgheri rosso – Colle Massari
• Fiori di zucca in pastella e fritti con ricotta di bufala e basilico
• Involtino di pasta fillo con carciofi e mozzarella di bufala
• Carpaccio di filetto di manzo con pecorino romano e rucola
Degustazione di primi
Servito con : Vino Rosso : Il Chiuso – Castello di Ama
• Carbonara al “cubo”: degustazione di tre diverse carbonare:
classica con guanciale stagionato nelle nostre cantine, parmigiano reggiano,pecorino e uovo;
quella ai funghi di stagione e quella al tartufo nero.
Degustazione di secondi
Servito con: Vino Rosso : Le Volte - Ornellaia
• Guancia di vitello brasata al e servita con patata farcita ai funghi di stagione
• “Saltimbocca” alla romana, rivisitati dallo chef, serviti con carciofi alla romana
Dessert
Servito con: Vino Passito: Aleatico Marchesi Antinori
• Strudel caldo di mele con gelato alla vaniglia
Euro 60,00 per pax vino escluso
Euro 79,00 per pax vino incluso
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