Il ristorante a Roma con la cucina espressa

Chi mi aveva consigliato questo ristorante a Roma mi aveva detto: “si mangia divinamente, si bevono i migliori vini al mondo ma si aspetta tanto dopo l'ordinazione”.

Sono andato a provare questo ristorante di Roma in buona compagnia, così in caso di lunghe attese, avrei potuto farmi quattro chiacchiere.

Devo subito dire che la qualità del cibo, delle materie prime ma anche della presentazione nei piatti è stratosferica! La scelta dei vini è veramente eccezionale!

Ho appositamente ordinato un piatto elaborato, per testare la rapidità della preparazione e del servizio!

Ad onor del vero la gentilissima cameriera (anche esperta di vini) mi aveva spiegato di come tutti i piatti fossero preparati in modo assolutamente espresso (la cosiddetta "cucina espressa") per garantire il miglior gusto possibile.

Passano circa 15 minuti dalla mia ordinazione ed ecco arrivare la mia tagliata di manzo con crema di cacio e pepe e cestino fatto in casa ripieno di una insalata caprese con bufala! Senza parlare di quanto fosse tutto buonissimo, ho riflettuto sul tempo di attesa; pensandoci bene, tolti i 10 minuti di cottura della carne, restano solo 5 minuti per la preparazione espressa di tutti gli altri elementi del piatto. Evidentemente (mie supposizioni), devono esserci almeno 4-5 persone sotto lo chef per poter gestire questa serie di operazioni. In ogni caso il tempo di attesa non è stato per nulla lungo, nemmeno da fast food ovviamente!! diciamo che è proporzionale alla qualità percepita e alle necessità della cucina espressa!

Nel complesso è uno dei migliori ristoranti in cui ho mai mangiato; tra i ristoranti a Roma è sicuramente nella top 10!