Il ristorante di carne a Roma con una cucina... diversa!

Una delle caratteristiche migliori dei piatti che si possono gustare nel ristorante Ad Hoc in via di Ripetta (a Roma) è la diversità e complessità dei sapori degli elementi (anche dei più semplici) che compongono i piatti.

Ho provato delle eccezionali costolette d'abbacchio (così tenere non le avevo mai mangiate), cotte in 3 modi differenti!

Mi spiego meglio, una porzione di carne, in base alle esigenze del piatto, può essere cotta prima alla griglia, poi al forno e poi nuovamente alla griglia, oppure affumicata!

Questo dona ad ogni cibo una miriade di sfumature che fanno la differenza tra una buona cucina e l'alta cucina! Una tagliata di carne di manzo viene cotta alla griglia, poi passata 2 minuti al forno e di nuovo ripassata sulla griglia!

Non conoscevo questo tipo di cottura, e devo dire che ne sono rimasto davvero stupito!