Il salmone affumicato del Ristorante Adhoc Roma

Il salmone affumicato! Un prodotto tanto diffuso e apprezzato quanto inflazionato...

In tantissimi ristoranti di pesce a Roma, anche prestigiosi, vengono servite numerose specialità di pesce preparate in casa: carpacci di spigola, pesce azzurro marinato, insalate di polpo o calamari ecc ecc.. però il salmone affumicato è sempre (o quasi) già pronto!

Sono stato ad un ristorante nel centro di Roma, vicino piazza del popolo per la precisione, dove ho mangiato un salmone affumicato veramente speciale...

Non aveva il classico gusto standardizzato ma anzi risultava molto più leggero e speziato.

Chiedendo al personale, molto disponibile e preparato, ho scoperto che è proprio lo chef ad affumicare il salmone! A quanto ho capito viene affumicato a basse temperature ma comunque dentro il forno, le spezie utilizzate sono tante e su questo non ho ricevuto informazioni più dettagliate :(

Una preparazione così complessa effettivamente rende molto più esclusivo e pregiato un prodotto ultimamente “svilito”!

C'è (o almeno c'era quando ci sono stato io) nel menù anche un primo a base di tortellini fatti in casa e farciti proprio con questo fantastico salmone affumicato! Che dire, sicuramente ci saranno state tante altre prelibatezze (tutto è presentato davvero in modo “lussuoso”), ma per un amante come me di questa nordica specialità, anche solo per questo, resta il miglior ristorante di pesce a Roma.