Come conservare il tartufo

Premesso che il tartufo meno lo si conserva meglio è, se tuttavia volete farlo... per qualche settimana potete. Nella carta, prendiamo i tartufi freschi lasciandoli sporchi, anche con il terriccio attaccato.

Prendiamo una semplice scottex, avvolgiamoli e facciamo dei fagottini, quindi mettiamoli dentro dei barattoli di vetro con chiusura ermetica e di conseguenza in frigo.

Sostituiamo la carta quando diventa umida. L'alternativa è mettere i tartufi dentro a dei contenitori ermetici di vetro e poi sommergerli di riso crudo (è vero che il tartufo perde sapore..ma il risotto poi sarà magico!!).

Il ristorante a Roma che offre veramente una grande quantità di prodotti gourmet utilizzando veri tartufi italiani è sicuramente il ristorante Ad Hoc!