Al Ristorante di Roma Ad Hoc proponiamo il tartufo:  bianco o nero, ha nel profumo il suo punto forte, esaltato in particolare nel tartufo bianco.

Provando a degustare una scaglia di Magnatum Pico la troveremo quasi insapore. Poi, cominceremo a percepire il suo persistente e inconfondibile aroma, per via retronasale.

Prima di usarlo dobbiamo pulirlo dai possibili residui di terriccio, ma mai con l'acqua che ne rovinerebbe il sapore! Va affettato e servito crudo su primi o secondi, di solito di carne.

Al ristorante di Roma Ad Hoc in via di Ripetta, proponiamo un sensazionale tris di carbonara... una delle tre presentate è realizzata con il tartufo, che viene tagliato con l'apposito taglia-tartufo direttamente nel piatto dallo chef stesso durante la “mise en plait”.