Cucina tradizionale romana: l'abbacchio

Uno dei pezzi forti del ristorante Ad Hoc, nel centro di Roma, è l'agnello! Vediamo alcuni consigli!

L'agnello è abbastanza saporito di per sé che non ha bisogno di molto condimento, ma si abbina splendidamente con un vasto numero di condimenti aromatici, come il rosmarino, l'origano, la maggiorana, il timo, la scorza di limone, il cumino, coriandolo, menta e aglio .

Prima di condire l'agnello, tagliare un po del grasso in eccesso e tutta la pelle.
Tritare le erbe / spezie e strofinare la miscela in modo uniforme sulla superficie delle carni.

Avvolgere la carne e rivestirla stretta nella pellicola, quindi conservare in frigorifero durante la notte per fare insaporire.

Un altro modo delizioso un arrosto è quello di fare piccole incisioni sulla superficie della carne e spingere pezzi di aglio e rametti di erbe nelle ferite.

È possibile effettuare questa operazione appena prima di iniziare l'arrostimento o un giorno di anticipo per un sapore più intenso.

Dal ristorante Ad Hoc vi consigliamo di non salare l'agnello se non poco prima di metterlo a cuocere! Ovviamente vi invitiamo a provare i nostri deliziosi piatti nel ristorante Ad Hoc al centro di Roma.