la cucina di ad hoc. La qualità non ha scorciatoie tanto meno compromessi.

Con passione e dedizione proponiamo una cucina romana e mediterranea rivisitata a volte stravolta mai: tradizionale per qualità degli ingredienti primi, moderna per leggerezza ed accostamenti. Qualche parola sulla nostra filosofia e sulla scelta delle materie prime.
I guanciali ed i prosciutti sono di nostra produzione ; la loro stagionatura è curata e seguita direttamente da noi nelle nostre cantine tufacee di Subiaco.
Effettuiamo in casa l’affumicatura dei salmoni e curiamo noi la frollatura delle carni (filetti, controfiletti, guance di manzo unicamente provenienti da allevamenti italiani)
Tutte le nostre paste fresche sono preparate e tirate rigorosamente a mano dal nostro chef
Cinque tipi di pane che prepariamo tutte le sere
Servizio dell’olio: ad ogni ospite sarà servita questa prelibatezza del territorio laziale perché accompagni la cena “saxula” della tenuta Torrino dei Gelsi
Irrinunciabile il nostro MUST: il Tartufo, elemento di distinzione e di vanto che tanto ha contribuito al nostro successo
Al tartufo è dedicato una apposita sezione del menu ed un menu di degustazione
Oltre alla carta , proponiamo quattro diversi tipi di menu di degustazione : romano, terra, mare, tartufo
Veri e propri percorsi enogastronomici tra piatti ricercati ad ognuno dei quali è associato un diverso vino, che i nostri sommelier avranno cura e piacere di descrivere
In essi trova piena realizzazione la nostra cucina attraverso le sapienti e creative mani del nostro chef.
Ad hoc è anche cucina per celiaci.