La Cucina di Ad Hoc

La qualità non ha scorciatoie tanto meno compromessi

Con passione e dedizione proponiamo una cucina romana e mediterranea rivisitata a volte stravolta mai: tradizionale per qualità degli ingredienti primi, moderna per leggerezza ed accostamenti. Qualche parola sulla nostra filosofia e sulla scelta delle materie prime.

Cinque tipi di pane che prepariamo tutte le sere.
Servizio dell’olio: ad ogni ospite sarà servita questa prelibatezza del territorio laziale perché accompagni la cena “saxula” della tenuta Torrino dei Gelsi. Irrinunciabile il nostro MUST: il Tartufo, elemento di distinzione e di vanto che tanto ha contribuito al nostro successo

I guanciali ed i prosciutti sono di nostra produzione ; la loro stagionatura è curata e seguita direttamente da noi nelle nostre cantine tufacee di Subiaco. Effettuiamo in casa l’affumicatura dei salmoni e curiamo noi la frollatura delle carni (filetti, controfiletti, guance di manzo unicamente provenienti da allevamenti italiani) Tutte le nostre paste fresche sono preparate e tirate rigorosamente a mano dal nostro chef

Sua Maestà il Tartufo!

Al tartufo è dedicato una apposita sezione del menu ed un menu di degustazione.
Oltre alla carta, proponiamo quattro diversi tipi di menu di degustazione: romano, terra, mare, tartufo.

Veri e propri percorsi enogastronomici tra piatti ricercati ad ognuno dei quali è associato un diverso vino, che i nostri sommelier avranno cura e piacere di descrivere. In essi trova piena realizzazione la nostra cucina attraverso le sapienti e creative mani del nostro chef.

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